Her er duDekadent Irish Coffee Kage

Dekadent Irish Coffee Kage


Det skal du bruge til kagen: (ca 8 personer)
- 250 g god, mørk chokolade
- 250 g smør
- 150 ml whisky
- 8-10 tsk. pulverkaffe - afhængig af styrken
- 200 gram rørsukker
- 300 gram puddersukker
- 125 g mel
- 1,5 tsk. bagepulver
- 0,5 tsk. natron (Ja, der skal både bagepulver og natron i - den er god nok...)
- Lidt salt
- 4 æg
- 120 ml kærnemælk

 

Sådan gør du:
- Smelt smør og hakket chokolade i en gryde sammen med pulverkaffe.
- Bland mel, natron, salt, bagepulver og sukker.

- Pisk æg og whisky og håndlun kærnemælk sammen og bland i chokolade- og smørblandingen.

- Tilsæt derefter tørvarerne og pisk som ind i h...

- Hæld hele molevitten i en smurt 22/24 cm springform, hvor bunden er beklædt med bagepapir.
- Bag midt i ovnen i cirka 1,5 time ved 160 grader. Tjek den af og til, da der kan være stor forskel på ovne.

- Kagen er klar, når du kan stikke en stegenål eller lignende i den, og den kommer op ren.

- Mens kagen er i ovnen, kreerer du glasuren.

Det skal du bruge til glasuren:
- 400 gram hvid chokolade
- 1 spsk. smør
- 2 dl. piskefløde
- Marven fra en stang vanilje
- Mere whisky

 

Sådan gør du:
- Hak den hvide chokolade fint og kom den i en skål.

- Varm fløde og smør til det er lige under kogepunktet (90-95 grader)

- Hæld det laaangsomt i chokoladen, mens du pisker, som om du arbejdede på akkord i Madame Carinas spankingbiks på Gl. Køge Landevej (som vi i øvrigt aldrig har hørt om …)

- Når den er lind og fri for klumper, smages den til med vaniljemarv og whisky.

- Når kagen er bagt færdig og stadig håndlun, dryppes den med ekstra whisky, til den er godt fugtig.

- Herefter kan du vælge mellem to løsninger til den endelige finish: Den pæne eller den dekadente.

Den pæne:
Lav en omgang hvid chokolade-ganache (et fancy navn for glasuren) som beskrevet ovenfor. Lad både kage og glasur stå i køleskabet i mindst to timer, indtil begge dele er kolde og har sat sig (ganache har nærmest konsistens som A38, når den er håndlun), dæk derefter kagen med ganachen og strø puddersukker med en meget let hånd henover som pynt.

Den dekadente:
Lav en omgang hvid chokolade-ganache (stadig et fancy navn for glasuren) som beskrevet ovenfor, og hæld den - mens den endnu er flydende - over den håndlune kage, der til dette formål bør holde sig i (sin spring)form. Ganachen smelter derved ned igennem kagen og gør den ekstra amok-bastant.

Stil hele molevitten i køleskabet natten over, og dæk den lige inden serveringen med friskpisket flødeskum og strø gavmildt med puddersukker.

Kagen kan serveres med en god vanilleis. husk serveres den med frugt er dette KUN til pynt